Тэги

Похожие посты

Добавить в

Сыр маскарпоне — открываем секрет приготовления

Один из видов мягкого итальянского сыра носит название маскарпоне (его родиной принято считать самую большую область Италии — Ломбардию). Хотя традиционное понятие «сыр» для этого продукта мало подходит. Для тех, кто его не попробовал, лучше сравнить маскарпоне с маслом, он похож на него и по консистенции, и по вкусу. В натуральном виде этот сыр, практически, не употребляют, а используют в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Кстати, маскарпоне это основа тирамису – знаменитого итальянского деликатесного десерта. Помимо тирамису, маскарпоне используют для бутербродов, вместо масла.

Мало найдется тех, кто знает, что в приготовлении маскарпоне нет ничего сложного и такой продукт запросто можно получить в домашних условиях. Вот собственно рецепт традиционного маскарпоне:

- натуральные (без растительных добавок) сливки 25% и выше жирности – 1 литр;

- лимонный сок – 3 ст. ложки;

Сливки нагреть на водяной бане до 900С, а затем начать медленно вводить лимонный сок. Уменьшить интенсивность огня и выдержать на нем полученную смесь еще 15 минут, после чего массу переложить в мешочек, изготовленный из шести и более слоев марли. Смесь в мешочке кладут в холодильник на одну ночь, а к утру это уже и есть настоящий маскарпоне, который можно применять в соответствии с понравившимися рецептами.

А какое невероятное количество замечательно вкусных блюд можно приготовить с этим нежным сыром… Во первых, это гордость итальянской кулинарии, слоеный десерт тирамису, далее список может быть очень длинным: это и мороженое, и соусы, и салаты, и пирожки, и тортики, и великолепная паста – в общем перечислять можно долго. Но, есть таки в этом чудо сыре один существенный недостаток! Вы рецепт читали? Так вот:– он очень-очень калорийный! В 100 гр. маскарпоне больше 400 ККал! Выходит, что женщинам, строго следящим за своей фигурой, придется тщательно взвесить все «за» и «против», прежде чем заказывать себе, например, тирамису!