Готовим итальянскую пиццу дома Ноя11

Тэги

Похожие посты

Добавить в

Готовим итальянскую пиццу дома

Итальянская пицца, приготовленная профессиональным поваром, доступна далеко не всем жителям России. Итальянские пиццерии есть не в каждом городе. Не смотря на это, попробовать традиционное итальянское яство можно и дома, приготовив его своими руками.

Для теста настоящей итальянской пиццы нужно будет порыться на полках супермаркета и найти пшеничную муку с маркировкой на упаковке «00». Такая мука производиться из сердцевины зерна, она содержит много белка и небольшое количество клейковины. Для теста кроме муки потребуется еще оливковое масло, пекарские дрожжи и теплая вода. Для правильного теста на 250 грамм муки нужно влить 100 грамм теплой воды, 30 грамм оливкового масла и пятнадцать грамм дрожжей. Если в тесто всыпать сухие дрожжи – оно получиться неправильным, поэтому перед добавлением дрожжей разводим их в половине стакана теплой сладкой воды.

Замешивать тесто для пиццы нужно на плоской деревянной поверхности. Месить тесто нужно интенсивно, не позволяя ему как следует подняться: блин должен выйти тонким, не взирая на наличие в его составе дрожжей. Блин нельзя раскатывать скалкой, можно только крутить и растягивать заготовку. Если вы не представляете, как можно сделать блин – посмотрите в интернете, как это делают профессиональные повара.

Для выпекания настоящей пиццы нужно пользоваться дровяной печью, если такой в наличии нет – ее можно с успехом заменить духовкой, разогретой до трехсот градусов. При выкладке начинки на блин следует оставлять свободный край, шириной два – три сантиметра.

Перед приготовлением смажьте противень оливковым маслом, положите тесто, а сверху выложите начинку. Начинку можно выбрать классическую, а можно сымпровизировать : от этого ваша пицца менее итальянской не станет.